Praznik proljeća se bliži, druženje sa rodbinom i prijateljima je neizostavno. Vjerujem da su svi pripremili puno vina za Novu godinu. Ponesite nekoliko boca na večeru, otvorite svoje srce i pričajte o radostima i tugama u protekloj godini.
Za točenje vina može se reći da je neophodna profesionalna vještina u vinskom birou. U kineskoj vinskoj kulturi mnogo se pažnje posvećuje točenju vina. Ali kako točiti vino drugima za stolom? Koje je pravilno držanje za točenje vina?
Kineska Nova godina je uskoro, požurite i naučite bonton na koji treba obratiti pažnju prilikom točenja vina!
Unaprijed pripremite čiste papirnate ubruse ili salvete za brisanje otvora boce. Pre nego što sipate crno vino, obrišite usta boce čistim peškirom. (Neka vina koja se moraju držati na nižoj temperaturi moraju se preliti i salvetom umotanom u vinsku bocu kako bi se izbjeglo zagrijavanje vina zbog temperature ruku)
Prilikom točenja vina sommelier je navikao da drži dno vinske boce i okreće etiketu vina kako bi vino pokazao gostima, ali to ne moramo činiti u svakodnevnom životu.
Ako je vino zatvoreno čepom, nakon otvaranja boce, vlasnik treba malo uliti u sopstvenu čašu da proba da li postoji loš miris čepa, ako okus nije čist, treba promijeniti drugu flašu.
1. Prvo treba poslužiti vina sa lakšim vinima nego vina sa težim vinima;
2. Prvo poslužite suvo crno vino i suvo slatko vino;
3. Mlađa vina se poslužuju prva, a starija zadnja;
4. Za istu vrstu vina redoslijed nazdravljanja je podijeljen prema različitim godinama.
Prilikom točenja vina prvo glavni gost, a zatim ostali gosti. Stanite redom sa desne strane svakog gosta i sipajte vino jedno po jedno, a na kraju sipajte vino za sebe. Zbog različitih specifikacija, predmeta i nacionalnih običaja banketa, redoslijed točenja crnog vina također bi trebao biti fleksibilan i raznolik.
Ako je počasni gost muškarac, prvo treba poslužiti muškog, pa ženskog, a na kraju domaćinu natočiti crno vino kako bi iskazao poštovanje domaćina prema gostu.
Ako se služi crno vino za evropske i američke goste, prvo treba poslužiti počasnu gošću, a zatim počasnog gosta.
Dlanom držite donju 1/3 flaše. Jedna ruka je položena iza leđa, osoba je blago nagnuta, nakon sipanja 1/2 vina polako okrenite flašu da ustane. Obrišite otvor boce čistim papirnim ubrusom. Ako točite pjenušavo vino, desnom rukom možete držati čašu pod blagim uglom i polako sipati vino duž stijenke čaše kako biste spriječili da se ugljični dioksid u vinu brzo rasprši. Nakon što sipate čašu vina, treba brzo okrenuti otvor boce za pola kruga i nagnuti ga prema gore kako vino iz otvora boce ne bi curilo iz čaše.
Crno vino je 1/3 u čaši, u osnovi na najširem dijelu čaše;
U čašu sipajte 2/3 bijelog vina;
Kada se šampanjac sipa u čašu, prvo ga treba sipati do 1/3. Nakon što se pjena u vinu spusti, sipajte ga u čašu dok se ne napuni do 70%.
U kineskim običajima postoji izreka da „čaj ima sedam vina i osam vina“, što se takođe odnosi na to koliko tečnosti treba uliti u šolju. Kako kontrolisati količinu nalivenog vina, možemo vježbati s vodom umjesto vinom.
Kao što je već spomenuto, kada je količina vina koja se sipa u čašu za vino skoro da ispuni zahtjev, tijelo je malo udaljeno, a dno vinske boce se lagano zakreće kako bi se boca brzo zatvorila kako bi se izbjeglo curenje vina. Ovo je praksa koja čini savršenim, tako da nakon perioda vježbe postaje lako točiti vino bez kapanja ili curenja.
Boce vrhunskog crnog vina se skupljaju i sakupljaju, jer su neke etikete vina jednostavno umjetnička djela. Kako bi se izbjeglo „tekanje“ vinske etikete vina, ispravan način točenja vina je da prednji dio vinske etikete bude okrenut prema gore i prema van.
Osim toga, za staro vino (preko 8-10 godina) na dnu boce će biti piljevine, čak i ako je vino staro tri do pet godina, može biti piljevine. Stoga budite oprezni pri točenju vina. Osim što ne protresete vinsku bocu, prilikom točenja do kraja treba ostaviti i malo na ramenu flaše. Okretanje boce naopako pokušavajući isušiti posljednju kap nije ispravno.
Vrijeme objave: Jan-29-2023