Voljeti vino, a ne biti ljubitelj tanina pitanje je koje muči mnoge ljubitelje vina. Ovo jedinjenje izaziva osećaj suvoće u ustima, sličan preterano skuvanom crnom čaju. Kod nekih ljudi čak može doći i do alergijske reakcije. Pa šta da radimo? Još uvijek postoje metode. Ljubitelji vina lako mogu pronaći crno vino sa niskim sadržajem tanina prema načinu proizvodnje i sorti grožđa. Da li biste mogli da probate sledeći put?
Tanin je prirodni visokoefikasni konzervans, koji može poboljšati potencijal starenja vina, efikasno spriječiti da vino postane kiselo zbog oksidacije i održava dugotrajno čuvano vino u najboljem stanju. Zbog toga je tanin veoma važan za odležavanje crnog vina. Sposobnost je odlučujuća. Boca crnog vina u dobroj berbi može postati bolja nakon 10 godina.
Kako starenje napreduje, tanini će se postepeno razvijati u finije i glađe, čineći da cjelokupni okus vina djeluje punije i okruglo. Naravno, što više tanina u vinu, to bolje. Potrebno je da postigne ravnotežu sa kiselinom, sadržajem alkohola i aromatičnim supstancama vina, kako ne bi delovalo previše oštro i tvrdo.
Jer crno vino apsorbuje većinu tanina dok apsorbuje boju ljuske grožđa. Što je ljuska grožđa tanja, to se manje tanina prenosi na vino. Pinot crni spada u ovu kategoriju, nudeći svjež i lagan profil okusa s relativno malo tanina.
Pinot Noir, grožđe koje također dolazi iz Burgundije. Ovo vino je laganog tijela, svijetlo i svježe, sa svježim okusom crvenog bobica i glatkim, mekim taninima.
Tanini se lako nalaze u kožici, sjemenkama i peteljkama grožđa. Takođe, hrast sadrži tanine, što znači da što je hrast noviji to će više tanina biti u vinu. Vina koja se često odležavaju u novom hrastu uključuju velika crvena kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, koja su već bogata taninima. Zato izbjegavajte ova vina i budite dobri. Ali nema štete ako ga popijete ako želite.
Stoga, oni koji ne vole previše suvo i previše trpko crno vino mogu izabrati crno vino sa slabim taninom i mekšeg ukusa. Takođe je dobar izbor za početnike koji su tek počeli da koriste crno vino! Ipak, zapamtite jednu rečenicu: crveno grožđe nije apsolutno oporo, a bijelo vino nije apsolutno kiselo!
Vrijeme objave: Jan-29-2023