Voljeti vino, a ne biti ljubitelj tanina pitanje je koje muči mnoge ljubitelje vina.Ovo jedinjenje izaziva osećaj suvoće u ustima, sličan preterano skuvanom crnom čaju.Kod nekih ljudi čak može doći i do alergijske reakcije.Pa šta da radimo?Još uvijek postoje metode.Ljubitelji vina lako pronađu crno vino sa niskim sadržajem tanina prema načinu proizvodnje i sorti grožđa.Da li biste mogli da probate sledeći put?
Tanin je prirodni visokoefikasni konzervans, koji može poboljšati potencijal starenja vina, efikasno spriječiti da vino postane kiselo zbog oksidacije i održava dugotrajno čuvano vino u najboljem stanju.Zbog toga je tanin veoma važan za odležavanje crnog vina.Sposobnost je odlučujuća.Boca crnog vina u dobroj berbi može postati bolja nakon 10 godina.
Kako starenje napreduje, tanini će se postupno razvijati u finije i glađe, čineći cjelokupni okus vina punijim i okruglim.Naravno, što više tanina u vinu, to bolje.Potrebno je da postigne ravnotežu sa kiselinom, sadržajem alkohola i aromatičnim supstancama vina, kako ne bi delovalo previše oštro i tvrdo.
Jer crno vino apsorbuje većinu tanina dok apsorbuje boju ljuske grožđa.Što je ljuska grožđa tanja, to se manje tanina prenosi na vino.Pinot crni spada u ovu kategoriju, nudeći svjež i lagan profil okusa s relativno malo tanina.
Pinot Noir, grožđe koje također dolazi iz Burgundije.Ovo vino je laganog tijela, svijetlo i svježe, sa svježim okusom crvenog bobica i glatkim, mekim taninima.
Tanini se lako nalaze u kožici, sjemenkama i peteljkama grožđa.Takođe, hrast sadrži tanine, što znači da što je hrast noviji, to će više tanina biti u vinu.Vina koja se često odležavaju u novom hrastu uključuju velika crvena kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, koja su već bogata taninima.Zato izbjegavajte ova vina i budite dobri.Ali nema štete ako ga popijete ako želite.
Stoga, oni koji ne vole previše suvo i previše trpko crno vino mogu izabrati neko crno vino sa slabim taninom i mekšeg ukusa.Takođe je dobar izbor za početnike koji su tek počeli da koriste crno vino!Međutim, zapamtite jednu rečenicu: crveno grožđe nije apsolutno oporo, a bijelo vino nije apsolutno kiselo!
Vrijeme objave: Jan-29-2023