Ključ za pohranu vina je vanjsko okruženje u kojem se čuva. Nitko ne želi provesti bogatstvo i "miris" kuhanih rakija sa cijelim kućama.
Da biste bolje skladišljuje vino, ne morate obnovati skupi podrum, sve što vam treba je pravi put za skladištenje vina. Slijedi detaljna analiza 5 tačaka temperature, vlage, izloženosti, vibracija i mirisa u okolišu.
Temperatura je jedan od važnih faktora u skladištenju vina, preporučuje se pohranjivanje vina na 12-15 stepeni Celzijusa.
Ako je temperatura preniska, tarnarična kiselina u vinu kristallizirat će se u tartrate koja se neće ponoviti, ili se držite na obodu čaša vinskog čaša ili se pridržavajte plute, ali sigurno je piće. Pravilna kontrola temperature može spriječiti kristalizaciju tartne kiseline.
Ako je temperatura previsoka, na određenoj temperaturi, vino se počne pogoršati, ali niko ne zna ovaj definitivni broj.
Jednako je važno održavanje stabilnosti temperature. Na sastav vina utječe će promjena temperature, a pluta će se također proširiti i ugovarati s promjenom temperature, posebno stare plute sa lošom elastičnošću.
Vlažnost koliko je to moguće između 50% -80%
Previše mokar vinska etiketa bit će zamagljena, previše suho, pluta će puknuti i uzrokovati curenje vina. Potrebna je i pravilna ventilacija, u protivnom će uzgajati plijesan i bakterije.
Za vino za brtvljeno plute, kako bi se održala vlažnost plute i dobrog brtvljenja boce vina, izbjegavajte ulazak zraka i uzrokovan vino za oksidiranje i zrelost. Boce za vino uvijek treba čuvati stan kako bi omogućili kontakt između vina i plute. Kada su boce vina pohranjene vertikalno, postoji jaz između vina i plute. Stoga je najbolje staviti vino ravno, a nivo vina treba dostići barem vrat boce.
Izloženost je takođe važan faktor, preporučuje se pohranjivanje vina u sjenovitim uvjetima.
Ovdje je uključena fotohemijska reakcija - lagani stupac u kojem riboflavin reagira s aminokiselinama za proizvodnju vodonika sulfida i merkaptana, koji odabiru miris nalik na luk i kupus.
Dugoročno ultraljubičasto zračenje nije pogodno za pohranu vina. Ultraljubičasti zraci uništit će tanine u crvenim vinima. Gubitak tanina znači da crvena vina gube sposobnost da stare.
Šampanjca i pjenušava vina vrlo su osjetljiva na svjetlost. To je zato što su vina u dobi od previše bjelina visoka u aminokiselinama, tako da su boce uglavnom tamne.
Ovdje je uključena fotohemijska reakcija - lagani stupac u kojem riboflavin reagira s aminokiselinama za proizvodnju vodonika sulfida i merkaptana, koji odabiru miris nalik na luk i kupus.
Dugoročno ultraljubičasto zračenje nije pogodno za pohranu vina. Ultraljubičasti zraci uništit će tanine u crvenim vinima. Gubitak tanina znači da crvena vina gube sposobnost da stare.
Šampanjca i pjenušava vina vrlo su osjetljiva na svjetlost. To je zato što su vina u dobi od previše bjelina visoka u aminokiselinama, tako da su boce uglavnom tamne.
Vibracija može utjecati na pohranu vina na mnogo načina
Dakle, preporučuje se stavljanje vina u stabilan položaj.
Prije svega, vibracija će ubrzati oksidaciju i isparavanje fenolnih tvari u vinu i napraviti sediment u boci u nestabilnom stanju, razbijajući prekrasan ukus vina;
Drugo, česte nasilne vibracije naglo će povećati temperaturu u bočici, sadnja skrivena opasnost od gornjeg čepa;
Nadalje, nestabilno vanjsko okruženje će također povećati šansu da se boca bude slomljena.
Miris u skladištu ne bi trebao biti previše jak
Miris okoliša za skladištenje vina može se lako odbaciti u bocu kroz pore čep vina (pluta), koji će postepeno utjecati na aromu vina.
Spiralni podrum
Spiralni vinski podrum nalazi se pod zemljom. Podzemlje je bolje od temelja za prirodne uvjete kao što su temperatura, vlaga i antivibracija, pružajući najbolje okruženje za pohranu za finu vina.
Pored toga, spiralni privatni vinski podrum ima veliki broj vina, a vi vino možete gledati u vinskom podrumu dok hodate stepenicama.
Zamislite kako hodate niz ovo spiralno stubište, razgovarajući i divimo tim vinima dok hodate, pa čak i hvatajući bocu vina po ukusu, samo razmišljajući o tome divno je.
dom
Ovo je češći način skladištenja. Vino se može skladištiti na sobnoj temperaturi, ali ne dugi niz godina.
Ne preporučuje se stavljati niz vina na vrh frižidera, koji se lako može pregaziti u kuhinji.
Preporučuje se korištenje mjerača temperature i vlage da biste vidjeli gdje je u kući najbolje mjesto za pohranu vina. Pokušajte odabrati mjesto na kojem se temperatura ne mijenja previše i postoji manje svjetla. Također, pokušajte izbjeći nepotrebno tresenje i držati podalje od generatora, sušilica i pod stepenicama.
Skladište vina pod vodom
Put za pohranu vina pod vodom bilo je popularno neko vrijeme popularno.
Vina prepuštena iz Drugog svjetskog rata otkrivena su u moru od strane stručnjaka prije, a nakon desetljeća, okus ovih vina dosegao je vrhunski standard.
Kasnije je francuski vinar stavio 120 boca vina na Mediteran da bi vidio da li bi podvodno skladište bilo bolje od vinskog podruma.
Više od desetine vinarija u Španiji čuva svoja vina pod vodom, a izvještaji ukazuju na blago slanog ukusa u vinima sa plućima.
vinski ormar
U usporedbi s gore navedenim opcijama, ova metoda je mnogo fleksibilnija i ekonomičnija.
Vinski vinski ormar koristi se za očuvanje vina i ima karakteristike stalne temperature i stalne vlage. Kao i termostatska svojstva vinskog podruma, vinski vinski ormar idealno je okruženje za očuvanje vina.
Vinski ormari dostupni su u jednoj i dvostrukoj temperaturi
Jedna temperatura znači da postoji samo jedna temperaturna zona u vinskom ormaru, a unutrašnja temperatura je ista.
Dvostruka temperatura znači da je vinski ormar podijeljen u dvije temperaturne zone: gornji dio je zona niske temperature, a raspon temperature na temperaturnom obliku općenito je 5-12 stepeni Celzijusa; Donji dio je zona visoke temperature, a raspon temperature temperature visoke temperature je 12-22 stepena Celzijusa.
Postoje i direktni hlađeni i zračni ohlađeni vinski ormarići
Ormar za vinsku vinsku temperaturu izravnog hlađenja prirodna je metoda rashladnog voda. Prirodna konvekcija niske temperature na površini isparivača smanjuje temperaturu u okviru, tako da temperaturna razlika u kutiji ima ista, ali temperatura ne može biti potpuno ujednačena, a temperatura dijela u blizini su might-a, a temperatura dijela od hladnog izvora je visok. U usporedbi s vinskim vinskim vinskim vinskim vinskim vinom zračnom hladom, direktno hlađen kompresorski vinski vinski ormar bit će relativno tih zbog manje miješanja ventilatora.
Kompresorni vinski vinski vinski ormar izolira hladni izvor iz zraka u kutiji i koristi ventilator koji će izvući hladan zrak iz hladnog izvora i ubacite ga u kutiju i ubacite ga u kutiju i promiješajte ga u kutiju i promiješajte ga. Ugrađeni ventilator promovira protok zraka i vršnjački cirkulaciju, osiguravajući ujednačene i stabilne temperature u različitim prostorima u vinskom ormaru.
Vrijeme objavljivanja: Oct-17-2022