Svi znamo da se vino pravi od grožđa, ali zašto u vinu možemo kušati drugo voće kao što su trešnje, kruške i marakuja? Neka vina mogu mirisati i na puter, dim i ljubičicu. Odakle dolaze ovi ukusi? Koje su najčešće arome u vinu?
Izvor vinske arome
Ako imate priliku posjetiti vinograd, obavezno kušajte vinsko grožđe, vidjet ćete da su okusi grožđa i vina vrlo različiti, kao što je okus svježeg grožđa Chardonnay i okus vina Chardonnay vrlo drugačije, jer Chardonnay vina imaju tendenciju da imaju aromu jabuke, limuna i putera, pa zašto?
Naučnici su otkrili da se aroma vina proizvodi tokom procesa fermentacije, a na sobnoj temperaturi alkohol je isparljiv gas. Tokom procesa isparenja, doplivaće do vašeg nosa sa aromama koje su manje guste od vazduha, tako da možemo da ga osetimo. Gotovo svako vino ima različite arome, a različite arome uravnotežuju jedna drugu, utječući na okus cijelog vina.
Voćne arome crnog vina
Okus crnog vina može se grubo podijeliti u 2 kategorije, aroma crvenog voća i okus crnog voća. Znati kako razlikovati različite vrste aroma je korisno za slijepo kušanje i odabir vaše omiljene vrste vina.
Općenito, puna, tamno obojena crvena vina imaju arome crnog voća; dok crvena vina svjetlijeg tijela, svjetlije boje imaju arome crvenog voća. Postoje izuzeci, kao što je Lambrusco, koji je obično svijetlog tijela i svjetlije boje, ali ima okus borovnice, koje su tipično tamnog voća.
Voćne arome u belom vinu
Okus o Što više steknemo iskustva u degustaciji vina, to više otkrivamo utjecaj terroira na okus vina. Na primjer, iako u aromi Chenin Blanc uglavnom dominiraju arome jabuke i limuna, u poređenju sa Chenin Blanc u Anjouu u dolini Loire u Francuskoj i Chenin Blanc u Južnoj Africi, zbog klime Na vrućini, grožđe Chenin Blanc su zrelija i sočnija, pa proizvedena vina imaju zreliju aromu.
Sljedeći put kada budete pili bijelo vino, možete obratiti posebnu pažnju na njegovu aromu i okus, te pogoditi zrelost grožđa.f Bijelo vino se uglavnom dijeli na dvije vrste: aroma drveća i aroma citrusnog voća.
Postoje i neke crvene mješavine s aromama crnog i crvenog voća, na primjer, Grenache-Syrah-Mou iz Cotes du Rhone u Francuskoj Tipičan primjer je mješavina Mourvedre (GSM), u kojoj grožđe Grenache donosi meke arome crvenog voća. na vino; Syrah i Mourvèdre donose arome crnog voća.
Faktori koji utiču na percepciju arome kod ljudi
Na hiljadu čitalaca ima hiljadu Hamleta i skoro svi imaju različitu osetljivost na aromu, pa postoje neke razlike u zaključcima. Na primjer, jedna osoba može osjetiti da je aroma ovog vina slična kruški, dok druga osoba može smatrati da je slična nektarini, ali svi imaju isti pogled na makro klasifikaciju arome koja pripada aromi voće i voće; Istovremeno, na našu percepciju arome utiče i okolina, kao što je kada upalimo aromaterapiju u prostoriji. Ispijajući u sobi, nakon nekoliko minuta, aroma vina je prekrivena, možemo samo osjetiti aromu aromaterapije
Vrijeme objave: 17.10.2022