Nakon punjenja vino nije statično. Proći će kroz proces od mladog → zrelog → starenja tokom vremena. Njegov kvalitet se mijenja u paraboličnom obliku kao što je prikazano na gornjoj slici. Blizu vrha parabole je period pijenja vina.
Bilo da je vino pogodno za piće, da li je aroma, ukus ili drugi aspekti, sve je bolje.
Kada prođe period pijenja, kvaliteta vina počinje opadati, sa slabim voćnim aromama i slabim taninima... sve dok više ne vrijedi kušati.
Kao što prilikom kuhanja treba kontrolisati toplinu (temperaturu), tako treba obratiti pažnju i na temperaturu serviranja vina. Isto vino može imati vrlo različit okus na različitim temperaturama.
Na primjer, ako je temperatura previsoka, alkoholni okus vina će biti prejak, što će iritirati nosnu šupljinu i prikriti ostale arome; ako je temperatura preniska, aroma vina se neće osloboditi.
Otrežnjenje znači da se vino budi iz sna, čineći aromu vina intenzivnijom, a ukus mekšim.
Vrijeme za otrežnjenje varira od vina do vina. Uglavnom se mlada vina otrijezniju oko 2 sata, a starija od pola sata do sat vremena.
Ako ne možete odrediti vrijeme za otrežnjenje, možete ga probati svakih 15 minuta.
Otrežnjenje znači da se vino budi iz sna, čineći aromu vina intenzivnijom, a ukus mekšim.
Vrijeme za otrežnjenje varira od vina do vina. Uglavnom, mlada vina se otrijezniju oko 2 sata, dok se starija otrijezniju pola sata do sat vremena. Ako ne možete odrediti vrijeme za otrežnjenje, možete ga probati svakih 15 minuta.
Osim toga, pitam se jeste li primijetili da kada obično pijemo vino, često nismo puni čaša.
Jedan od razloga za to je da pustimo vino u potpuni kontakt sa zrakom, da polako oksidira i otrijezni se u šolji~
Kombinacija hrane i vina direktno će uticati na ukus vina.
Da damo negativan primjer, crno vino punog tijela upareno s plodovima mora na pari, tanini u vinu se snažno sudaraju s plodovima mora, donoseći neugodan zarđali okus
Osnovni princip sljubljivanja hrane i vina je "crveno vino sa crvenim mesom, belo vino sa belim mesom", prikladno vino + odgovarajuća hrana = uživanje na vrhu jezika
Proteini i masnoće u mesu ublažavaju opor osjećaj tanina, dok tanin rastvara masnoću mesa i djeluje na smanjenje masnoće. Njih dvoje se nadopunjuju i poboljšavaju ukus jedno drugom.
Vrijeme objave: Jan-29-2023