Neki ljudi koji vole piti vino pokušati će napraviti svoje vino, ali grožđe koje odaberu su stolni grožđe kupljene na tržištu. Kvaliteta vina napravljenog od ovih grožđa, naravno, nije tako dobra kao što je napravljeno od profesionalnog vinskog grožđa. Znate li razliku između ova dva grožđa?
Različite vrste
Vino grožđe i stolno grožđe dolaze iz različitih porodica. Gotovo svu vino grožđe pripadaju euroazijskom grožđu (Vitis Vinifera), a neki stol grožđe dolaze i iz ove porodice. Većina stolnog grožđa, međutim, pripada američkoj vinovoj vini (Vitis Labrusca) i američkim muscadine (vitis rotundifolia), sorte koje se teško koriste za vinarstvo, ali su jestive i prilično ukusne.
2. Izgled je različit
Vino grožđe obično imaju kompaktne grozdove i manje bobice, dok stolni grožđe obično ima labave klastere i veće bobice. Stolni grožđe su obično oko 2 puta veće veličine vinskog grožđa.
3. Različite metode uzgoja
(1) vino grožđe
Vinske vinograde uglavnom se uzgajaju na otvorenom polju. Da bi se proizvelo visokokvalitetno vino grožđe, vinari obično tanke vinove loze kako bi se smanjili prinos po vinovoj lozi i poboljšanju kvalitete grožđa.
Ako vina proizvodi previše grožđa, to će utjecati na ukus grožđa; i smanjenje prinosa učinit će da se okus grožđa koncentriše koncentriraniji. Što su koncentriraniji grožđe, to će se proizvesti bolji kvalitet vina.
Ako vina proizvodi previše grožđa, to će utjecati na ukus grožđa; i smanjenje prinosa učinit će da se okus grožđa koncentriše koncentriraniji. Što su koncentriraniji grožđe, to će se proizvesti bolji kvalitet vina.
Kada grožđe tablice raste, uzgajivači traže načine za povećanje prinosa grožđa. Na primjer, kako bi se izbjegli štetočine i bolesti, mnogi voćni poljoprivrednici će staviti vreće na grožđe koje se proizvode kako bi zaštitili grožđe.
4. Vrijeme biranja je različito
(1) vino grožđe
Vino grožđe biraju različito od stolnog grožđa. Vino grožđe imaju stroge zahtjeve za vrijeme preuzimanja. Ako je vrijeme za odabir prerano, grožđe neće moći akumulirati dovoljno šećera i fenolnih tvari; Ako je vrijeme preuzimanja prekasno, sadržaj šećera grožđa bit će previsok, a kiselost će biti preniska, što će lako utjecati na kvalitetu vina.
Ali neki grožđe se ubrano namjerno, kao što je nakon pada snega zimi. Takva grožđa može se koristiti za pravljenje ledenog vina.
Stolni grožđe
Period obrezivanja tablice je ranije od fiziološkog roka zrelosti. Prilikom berbe plod mora imati inherentnu boju i okus raznolikosti. Općenito, može se odabrati u periodu od juna do septembra, a gotovo je nemoguće čekati do zime. Stoga se stolni grožđe uglavnom ubraju od vinskog grožđa.
Debljina kože varira
Kože od vinskog grožđa uglavnom su deblji od kože od grožđa u stolu, što je od velike pomoći za vinarstvo. Jer u procesu piva za vino ponekad je potrebno izvući dovoljno boja, tanina i polifenolnog aroma iz kože grožđa, dok svježi stolni grožđe ima tanje kože, više meso, manje tanina, a manje je jedenje. Ima ukus slatkog i ukusnog, ali ne pogoduje za vinarstvo.
6. Različiti sadržaj šećera
Stolni grožđe ima razinu Brix (mjera količine šećera u tečnosti) od 17% do 19%, a vino grožđe ima razinu brisa od 24% do 26%. Pored same raznolikosti, vrijeme vina vina često je kasnije od onog od stolnog grožđa, što također osigurava nakupljanje vinskih glukoze.
Vrijeme pošte: dec-12-2022