Danas će urednica govoriti o stvarnom slučaju koji se upravo dogodio tokom praznika državnosti! Kao dječak s bogatim noćnim životom, urednik prirodno ima mali skup svaki dan i veliki skup dva dana tokom Dana državnosti. Naravno, neizostavno je i vino. Taman kada su prijatelji radosno otvorili vino, odjednom su otkrili da je pluto dlakavo (zapanjeno)
Da li je ovo vino još pitko? Hoće li biti otrovno ako ga popijem? Da li ću imati proliv ako ga popijem? Čeka se online, veoma hitno! ! !
Kada se svi zapetljaju u svojim srcima, dođite i recite svojim prijateljima istinu!
Prije svega, želim vam reći: ako naiđete na pljesniv i dlakav čep od vina, ne brinite i ne budite tužni. Plijesan ne znači nužno da se kvalitet vina pogoršao. Neke vinarije se čak ponose činjenicom da je čep pljesniv! Nemojte biti tužni čak i ako saznate da se stvarno pokvario, samo ga bacite.
Uz sigurnost, nastavimo analizirati konkretnu situaciju.
Prijatelj je otišao u Italiju sa grupom, a kada se vratio, bio je jako ljut i požalio mi se: „Turistička grupa nije stvar. Odveli su nas u podrum vinarije da obiđemo i kupimo vino. Vidio sam da je vino prljavo, a neke boce su bile pljesnive. Da. Neko ga je stvarno kupio, u svakom slučaju, ja nisam kupio bocu. Sledeći put se neću pridružiti grupi, ha!”
Sljedeća urednica će koristiti originalne riječi koje su joj tada objašnjene i objasniti to svima ponovo.
Svi znaju da je idealno okruženje za čuvanje vina konstantna temperatura, konstantna vlažnost, otpornost na svjetlost i ventilacija. Vino koje treba zatvoriti čepom potrebno je postaviti vodoravno ili naopako, kako bi vinska tekućina mogla u potpunosti doći u kontakt sa čepom i potpuno održavati čep. Vlažnost i nepropusnost.
Vlažnost je oko 70%, što je najbolje stanje za skladištenje vina. Ako je previše vlažna, etiketa od pluta i vina će istrunuti; ako je previše suv, pluto će se osušiti i izgubiti elastičnost, zbog čega je nemoguće čvrsto zatvoriti bocu. Najprikladnija temperatura za skladištenje je 10°C-15°C.
Dakle, kada uđemo u vinski podrum vinarije, ustanovićemo da je unutra hladovina i prohladna, a zidovi mokri na dodir, a neki stariji zidovi podruma će procijediti vodu.
Kada nađemo tragove plijesni na površini čepa, u mislima bi trebala reagirati da je boca pohranjena u relativno vlažnom okruženju, a vlaga u zraku je izazvala plijesan na površini čepa. Pljesnivo stanje je okruženje sa dobrom vlažnošću za vino, koje samo zadovoljava potrebe skladištenja vina.
Pljesnivi čepovi za vino mogu se podijeliti u dvije situacije: jedna je pljesniva na gornjoj površini čepa; drugi je pljesniv i na gornjoj i na donjoj površini čepa.
01
Kalup na gornjoj površini čepa, ali ne i na donjoj strani
Ova situacija pokazuje da je okruženje za skladištenje vina relativno vlažno, što takođe sa strane može dokazati da su čep za vino i otvor flaše u savršenoj harmoniji, te da ni plijesan ni kisik ne ulaze u vino.
To je zaista uobičajeno u vinskim podrumima nekih starih evropskih vinarija, posebno u onim starim vinima koja su dugo čuvana, u njima se često javlja plijesan. Uglavnom svakih deset ili dvadeset godina, kako bi se spriječilo potpuno omekšavanje čepa, vinarija će na jedinstven način organizirati zamjenu čepa.
Dakle, pljesniva pluta nema nikakvog utjecaja na kvalitetu vina, ali je ponekad uobičajena manifestacija starog vina ili kvalitetnog vina. To može objasniti i zašto su vlasnici vinarija u Njemačkoj i Francuskoj ponosni na činjenicu da u vinskom podrumu ima buđi! Naravno, ako kupac kupi ova vina u vinskom podrumu, vinarija će i dalje očistiti bocu vina da vidi da li treba ponovo zatvoriti, te etiketirati vino i zapakirati ga prije nego što ga preda kupcu.
Plijesan na gornjoj i donjoj površini čepa
Ovakva situacija je vrlo rijetka, jer generalno preporučujemo da vino čuvate ravno, zar ne? To posebno vrijedi u vinskom podrumu, gdje se više pažnje posvećuje postavljanju vina ravno ili naopako kako bi vino bilo u punom kontaktu s donjom površinom čepa. Plijesan i na gornjoj i na donjoj površini čepa, obično se češće javlja u vinima koja su postavljena okomito, osim ako je vinar to namjerno učinio (Shanshou)
Kada se ustanovi ovakva situacija, ne preporučuje se ispijanje ove boce vina, jer je plijesan na donjoj površini dokazala da je plijesan ušla u vino, a vino je možda i pokvarilo. Plijesan će apsorbirati hranljive materije vina za uzgoj heteroaldehida ili heteroketona, koji će ugroziti ljudsko zdravlje.
Naravno, ako je ovo vino koje jako volite, možete ga i dodatno isprobati: u čašu ulijte malu količinu vina i pogledajte da li je vino mutno; zatim ga pomirišite nosom da vidite da li vino ima neki neobičan miris; Ako imate oboje, to dokazuje da je ovo vino zaista nepitko! Za zdravlje, prekinimo ljubav!
toliko pričao
Svi bi trebali znati da je malo dlačica na površini vinskog čepa bezopasno
Vrijeme objave: 12.12.2022