Pronašli neki kristalni talog u boci ili šolji
Dakle, zabrinuto je da je ovo vino lažno?
Mogu li je piti?
Danas razgovarajmo o sedimentu vina
Preko oceana samo da se upoznamo, baskar guohai vinska industrija, vinski stručnjak oko sebe PLJ6858
Postoje tri vrste oborina
Prvo: uzrokovano dugoročnim skladištenjem starog vina
Tokom dugoročnog skladištenja vina
Pigmenti u alkoholu kombiniraju se s organskim komponentama kao što su polisaharidi i proteini
Formiranje koloidnih taloga
tanka je i crna
Ne morate brinuti o ovoj vrsti padavina
To znači da boca ima određenu dob
To bi trebalo biti staro vino!
Druga: tartrat pre-hlađenje kristalizacije padavina
Glavna organska kiselina u grožđe je tarnarska kiselina
Tartarna kiselina je važan izvor kiselosti u grožđe
To je ujedno i jedan od izvora okusa grožđa
Ispod -5 ° C
Tartarna kiselina lako formira kristale
I crveno vino i bijelo vino imat će takve kristalne padavine
Kristalizacija tartne kiseline u crvenom vinu
fotografija
Oborine za kristalno bijelo vino
Generalno gledano, posebno tokom zime kada se vino isporučuje na sjever
Pojavit će se ta količina padavina, to je kristalna
Pojavljuje se na vrhu, dnu ili tijelu boce
Pojava ove padavine može najmanje objasniti
Ovako se pravi sok od grožđa, a kvaliteta je relativno zagarantovana.
Treći tip: vinski lees padavina
Obično, nakon što je fermentacija vina završena
Mrtav kvasac u vinu bit će filtrirani
Kasnije su neki vinari uzeli neobičan put
Stavite mrtvog kvasca u bocu
Liza kvasca izdaje polisaharide, aminokiseline, masne kiseline, proteine i druge komponente
Vino se zatim daje posebnim aromom i složenošću tokom procesa starenja.
Pošta: Apr-15-2022