Ljudi koji često piju vino moraju biti dobro upoznati sa vinskim etiketama i čepovima, jer čitajući etikete vina i posmatrajući vinske čepove možemo znati mnogo o vinu. Ali na vinske boce, mnogi ljudi koji piju ne obraćaju mnogo pažnje, ali ne znaju da i vinske boce imaju mnogo nepoznatih tajni.
1. Poreklo vinskih boca
Mnogi ljudi mogu biti znatiželjni, zašto se većina vina flašira u staklene boce, a rijetko u željezne limenke ili plastične boce?
Vino se prvi put pojavilo 6000. godine prije Krista, kada nije razvijena tehnologija proizvodnje stakla i željeza, a kamoli plastike. U to vrijeme većina vina se uglavnom pakovala u keramičke tegle. Oko 3000. godine prije nove ere počeli su se pojavljivati stakleni proizvodi, a u to vrijeme od stakla su se počele praviti neke vrhunske čaše za vino. U poređenju sa originalnim porculanskim čašama za vino, staklene čaše za vino mogu dati vinu bolji ukus. Ali boce vina se i dalje čuvaju u keramičkim teglama. Kako u to vrijeme proizvodnja stakla nije bila visoka, napravljene staklene boce bile su vrlo lomljive, što nije bilo pogodno za transport i skladištenje vina. U 17. veku pojavio se važan izum – peć na ugalj. Ova tehnologija je uvelike povećala temperaturu prilikom izrade stakla, omogućavajući ljudima da prave deblje staklo. Istovremeno, pojavom hrastovih čepova u to vrijeme, staklene boce uspješno su zamijenile dosadašnje keramičke tegle. Staklene flaše do danas nisu zamenile gvozdene limenke ili plastične flaše. Prvo, to je zbog istorijskih i tradicionalnih faktora; drugo, to je zato što su staklene boce izuzetno stabilne i neće uticati na kvalitet vina; treće, staklene boce i hrastovi čepovi mogu se savršeno integrirati kako bi vinu pružili šarm starenja u bocama.
2. Karakteristike vinskih boca
Većina ljubitelja vina može prepoznati karakteristike boca vina: boce crnog vina su zelene, boce bijelog vina su prozirne, zapremine 750 ml, a na dnu su žljebovi.
Prvo, pogledajmo boju vinske boce. Već u 17. veku boja vinskih boca bila je zelena. To je bilo ograničeno procesom pravljenja boca u to vrijeme. Vinske boce su sadržavale mnogo nečistoća, pa su boce vina bile zelene. Kasnije su ljudi otkrili da tamnozelene boce vina pomažu u zaštiti vina u boci od utjecaja svjetlosti i pomažu da vino stari, pa je većina boca vina tamnozelena. Bijelo vino i roze vino se obično pakuju u prozirne vinske boce, nadajući se da će potrošačima pokazati boje bijelog vina i roze vina, što ljudima može pružiti osvježavajući osjećaj.
Drugo, kapacitet vinskih boca se sastoji od mnogih faktora. Jedan od razloga je još iz 17. vijeka, kada se pravljenje boca radilo ručno i oslanjalo se na duvačke na staklo. Pod uticajem kapaciteta pluća puhača stakla, veličina vinskih boca u to vreme bila je između 600-800 ml. Drugi razlog je rođenje hrastovih buradi standardne veličine: male hrastove bačve za otpremu tada su bile etablirane na 225 litara, pa je Evropska unija u 20. vijeku odredila kapacitet vinskih boca na 750 ml. Tako mala hrastova bačva može da primi 300 boca vina i 24 kutije. Drugi razlog je što neki misle da se u 750 ml može uliti 15 čaša vina od 50 ml, koje je pogodno za porodično piće uz obrok.
Iako je većina vinskih boca od 750 ml, sada postoje vinske boce različitih kapaciteta.
Konačno, žljebovi na dnu boce su često mitski od strane mnogih ljudi, koji vjeruju da što su žljebovi na dnu dublje, to je kvalitet vina veći. Zapravo, dubina žljebova na dnu nije nužno povezana s kvalitetom vina. Neke vinske boce imaju žljebove kako bi se talog koncentrisao oko boce, što je pogodno za uklanjanje prilikom dekantiranja. Uz unapređenje moderne tehnologije proizvodnje vina, talog vina može se direktno filtrirati tokom procesa proizvodnje vina, tako da nema potrebe za žljebovima za uklanjanje taloga. Osim toga, žljebovi na dnu mogu olakšati skladištenje vina. Ako središte dna vinske boce strši, bit će teško staviti bocu mirno. No, unapređenjem moderne tehnologije pravljenja boca i ovaj problem je riješen, pa žljebovi na dnu vinske boce nisu nužno povezani s kvalitetom. Mnoge vinarije i dalje drže utore na dnu više kako bi održale tradiciju.
3. Različite boce vina
Pažljivi ljubitelji vina mogu otkriti da se burgundske boce potpuno razlikuju od bordo boca. U stvari, osim burgundskih i bordo boca, postoje mnoge druge vrste vinskih boca.
1. Bordeaux boca
Standardna bordo boca ima istu širinu od vrha do dna, sa izraženim ramenom, koji se može koristiti za uklanjanje taloga iz vina. Ova boca izgleda ozbiljno i dostojanstveno, poput poslovne elite. Vina u mnogim dijelovima svijeta proizvode se u bocama Bordeauxa.
2. Burgundska boca
Donji dio je stupasti, a rame elegantne obline, poput graciozne dame.
3. Chateauneuf du Pape Boca
Slično burgundskoj boci, nešto je tanja i viša od burgundske boce. Na boci je odštampan “Chateauneuf du Pape”, papin šešir i dupli ključevi Svetog Petra. Boca je poput pobožnog kršćanina.
Chateauneuf du Pape Boca; Izvor slike: Brotte
4. Boca šampanjca
Slično burgundskoj boci, ali na vrhu boce ima zaptivku za sekundarnu fermentaciju u boci.
5. Provansa boca
Najprikladnije je bocu Provanse opisati kao prelijepu djevojku sa figurom u obliku slova "S".
6. Alzas flaša
Rame boce Alsace je takođe elegantne obline, ali je vitko od burgundske boce, kao visoka devojka. Osim Alzasa, većina njemačkih boca vina također koristi ovaj stil.
7. Chianti boca
Chianti boce su prvobitno bile boce velikog trbuha, poput punog i snažnog muškarca. Ali posljednjih godina Chianti sve više koristi bordo boce.
Znajući ovo, možda ćete moći otprilike pogoditi porijeklo vina bez gledanja na etiketu.
Vrijeme objave: Jul-05-2024