Vino, piće s bogatom kulturom i dugačkom istorijom, uvijek ima puno zanimljivih i još uvijek čudnih pojmova, poput "poreza na anđeo", "Djevojčana uzdah", "vinske suze" i tako dalje. Danas ćemo razgovarati o značenju iza ovih uvjeti i doprinijeti razgovoru na vinskom stolu.
Suze i noge - otkrivanje sadržaja alkohola i šećera
Ako vam se ne sviđaju "suze" vina, ni vi ne možete voljeti njegove "prekrasne noge". Riječi "noge" i "suze" odnose se na isti fenomen: označava lišće vina na bočnoj strani čaše. Da biste primijetili ove pojave, morate dva puta trebati samo vinsko staklo, možete cijeniti vitke "noge" vina. Naravno, pod uslovom da ima.
Suze (poznate i kao vinske noge) otkrivaju u sadržaju alkohola i šećera vina. Što više suza, viši su sadržaj alkohola i šećera vina. Međutim, to ne znači da definitivno možete osjetiti nivo alkohola u ustima.
Visokokvalitetna vina sa ABV iznad 14% mogu se osloboditi obilno kiselost i bogata tannin strukturu. Ovo vino neće spaliti grlo, ali će se pojaviti ekstra uravnoteženo. Međutim, vrijedno je napomenuti da kvaliteta vina nije direktno proporcionalna sa sadržajem alkohola vina.
Pored toga, prljave vinske naočale sa mrljama može uzrokovati i više "vinskih suza" u vinu. Suprotno tome, ako u čaši postoji preostali sapun, vino će "pobjeći" bez napuštanja traga.
Razina vode - važan pokazatelj za ocjenjivanje stanja starog vina
Tokom procesa starenja vina, s vremenom, vino će prirodno volatilizirati. Važan indikator za otkrivanje starog vina je "nivo punjenja", koji se odnosi na najveći položaj nivoa tečnosti vina u boci. Visina ove pozicije može se uporediti i mjeriti iz udaljenosti između brtvenih usta i vina.
Ovdje je još jedan koncept: Ullage. Općenito, jaz se odnosi na jaz između vodostaja i plute, ali to može predstavljati i isparavanje nekih starih vina s vremenom (ili dijelom isparavanja vina u hrastovim bačvama).
Manjak je zbog propusnosti plute, što omogućava malu količinu kisika da uđe u promociju zrenja vina. Međutim, tokom dužeg procesa starenja u boci, neke će tečnosti također ispariti kroz plutu tokom dužeg procesa starenja, što rezultira nedostatkom.
Za vina pogodna za piće u mladosti, vodostaj ima malo značaja, ali za visokokvalitetnu zrela vina, vodostaj je važan pokazatelj za ocjenjivanje stanja vina. Generalno gledano, za isto vino u istoj godini, niži nivo vode, veći stepen oksidacije vina, a više će se pojaviti više "stariji".
Porez na anđeo, koji porez?
Tokom dugog perioda starenja vina, vodostaj će se u određenoj mjeri smanjiti. Razlozi za ovu promjenu često su komplicirani, poput brtvenog stanja plute, temperature kada se vino flašira, te skladište.
Što se tiče ove vrste objektivne promjene, ljudi mogu biti previše voljeni vino i ne žele vjerovati da su ove dragocjene kapi vina nestale bez traga, ali radije bi vjerovali da je to zato što su to zato što su i anđeli u svijetu zato što su i anđeli u svijetu. Privući, ušunjati se na svijet da pije vino. Stoga će stareno dobro vino uvijek imati određeni stupanj nedostatka, što će uzrokovati pad vodostaja.
A to je porez koji su anđeli koji su mu misiju dobili Bog došli na svijet da crta. Šta kažete na to? Hoće li se ova vrsta priče osećati ljepše kad popijete čašu starog vina? Takođe njeguje vino u čaši više.
Djevojkov uzdah
Šampanjac je često vino za slavljenje pobjede, pa se često greši za šampanjac koji će se otvoriti kao pobjednički vozač trkačkog automobila, sa plutajućim redom i vinom. U stvari, najbolji sommeliers često otvaraju šampanjac, a da ne postavljaju nikakav zvuk, samo treba čuti zvuk mjehurića koji se dižu, koji šampanjci nazivaju "uzdah djevojke".
Prema legendi, porijeklo "maidenog uzdaha" povezan je sa Marie Antoinette, kralja kralja Louisa XVI iz Francuske. Mary, ko je još bila mlada djevojka, otišla u Pariz sa šampanjcem da se oženi kraljem. Kad je napustila svoj rodni grad, otvorila je bocu šampanjca sa "praskom" i bila je vrlo uzbuđena. Kasnije se situacija promijenila. Tokom francuske revolucije kraljica Marie uhapšena je kada je pobjegla u Arc de Triomphe. Okrenuta Arc de Triomphe, kraljica Mary je dodirnula i ponovo otvorila šampanjcu, ali ono što su ljudi čuli da su uzdahnu od kraljice Marije.
Više od 200 godina od tada, pored velikih proslava, područje šampanjca obično ne pravi zvuk prilikom otvaranja šampanjca. Kad ljudi odvikuju kapu i puštaju zvuk "hissa", kažu da je uzda kraljica Marije.
Dakle, sljedeći put kad otvorite šampanjac, zapamtite da obratite pažnju na uzdahne zagrljajnih djevojaka.
Vrijeme objavljivanja: Sep-02-2022