Vino, piće sa bogatom kulturom i dugom istorijom, uvek ima mnogo zanimljivih, pa čak i čudnih izraza, kao što su „Anđeoski porez”, „Devojački uzdah”, „Vinske suze”, „Vinske noge” i tako dalje. Danas ćemo razgovarati o značenju ovih izraza i doprinijeti razgovoru za vinskim stolom.
Suze i noge – otkrivaju sadržaj alkohola i šećera
Ako ne volite "suze" vina, ne možete voljeti ni njegove "lijepe noge". Reči „noge“ i „suze“ odnose se na isti fenomen: tragove koje vino ostavlja na strani čaše. Da biste uočili ove pojave, dovoljno je samo dvaput protresti čašu za vino, možete cijeniti vitke „noge“ vina. Naravno, pod uslovom da jeste.
Suze (poznate i kao vinske noge) otkrivaju sadržaj alkohola i šećera u vinu. Što je više suza, veći je sadržaj alkohola i šećera u vinu. Međutim, to ne znači da definitivno možete osjetiti nivo alkohola u ustima.
Visokokvalitetna vina sa ABV iznad 14% mogu osloboditi dovoljno kiselosti i bogatu strukturu tanina. Ovo vino neće spaliti grlo, ali će izgledati dodatno uravnoteženo. Međutim, vrijedi napomenuti da kvaliteta vina nije direktno proporcionalna sadržaju alkohola u vinu.
Osim toga, prljave vinske čaše sa mrljama također mogu uzrokovati više "vinskih suza" u vinu. Suprotno tome, ako u čaši ima ostataka sapuna, vino će „pobjeći“ ne ostavljajući trag.
Nivo vode – važan pokazatelj za procjenu stanja starog vina
Tokom procesa starenja vina, s vremenom, vino će prirodno ispariti. Važan indikator za detekciju starog vina je „nivo punjenja“, koji se odnosi na najviši položaj nivoa tečnosti vina u boci. Visina ovog položaja može se uporediti i izmjeriti na udaljenosti između otvora za brtvljenje i vina.
Ovdje postoji još jedan koncept: Nedostatak. Općenito, jaz se odnosi na jaz između nivoa vode i čepa, ali može predstavljati i isparavanje nekih starih vina tokom vremena (ili dio isparavanja vina odležanih u hrastovim bačvama).
Nedostatak nastaje zbog propusnosti čepa, koji omogućava maloj količini kisika da uđe kako bi potaknuo sazrijevanje vina. Međutim, tokom procesa dugog odležavanja u boci, deo tečnosti će takođe ispariti kroz čep tokom dugog procesa starenja, što će rezultirati nestašicom.
Za vina pogodna za piće u mladoj dobi, vodostaj ima mali značaj, ali za kvalitetna zrela vina vodostaj je važan pokazatelj za ocjenu stanja vina. Uopšteno govoreći, za isto vino u istoj godini, što je niži nivo vode, to je veći stepen oksidacije vina i ono će izgledati „starije“.
Anđeoski porez, kakav porez?
Tokom dužeg perioda odležavanja vina nivo vode će se u određenoj meri smanjiti. Razlozi za ovu promjenu su često komplikovani, kao što su stanje zatvaranja čepa, temperatura kada se vino puni i okruženje za skladištenje.
Što se tiče ovakve objektivne promjene, ljudi možda previše vole vino i ne žele vjerovati da su ove dragocjene kapljice vina netragom nestale, ali bi radije vjerovali da je to zato što su i anđeli fascinirani ovim finim vinom. u svijetu. Privucite se, šunjajte se u svijet da popijete vino. Zbog toga će odležano fino vino uvijek imati određeni stepen nestašice, što će uzrokovati pad nivoa vode.
I ovo je porez koji anđeli kojima je Bog dao misiju dolaze na svijet da povuku. Šta kažeš na to? Hoće li vam ovakva priča učiniti da se osjećate ljepše kada popijete čašu starog vina? Također više cijenite vino u čaši.
Uzdah djevojke
Šampanjac je često vino za proslavu pobjede, tako da se često pogrešno otvara šampanjac kao pobjednički vozač trkaćih automobila, sa čepom koji se uzdiže i vinom prelije. Zapravo, najbolji somelijeri često otvaraju šampanjac bez ikakvog zvuka, samo treba da čuju zvuk mjehurića koji se dižu, što ljudi u šampanjcu nazivaju „uzdah djevojke“.
Prema legendi, porijeklo "djevačkog uzdaha" vezano je za Mariju Antoanettu, kraljicu francuskog kralja Luja XVI. Marija, koja je još bila mlada, otišla je u Pariz sa šampanjcem da se uda za kralja. Kada je napustila svoj rodni grad, otvorila je bocu šampanjca uz "prasak" i bila je veoma uzbuđena. Kasnije se situacija promijenila. Tokom Francuske revolucije, kraljica Marija je uhapšena kada je pobjegla na Slavoluk trijumfa. Okrenuta prema Trijumfalnoj kapiji, kraljica Marija je bila dirnuta i ponovo je otvorila šampanjac, ali ono što su ljudi čuli bio je uzdah kraljice Marije.
Više od 200 godina od tada, pored velikih proslava, područje šampanjca obično ne ispušta zvuk pri otvaranju šampanjca. Kad ljudi odvrnu čep i ispuste "šištanje", kažu da je to uzdah kraljice Marije.
Dakle, sljedeći put kada otvorite šampanjac, ne zaboravite da obratite pažnju na uzdahe djevojaka koje sanjaju.
Vrijeme objave: Sep-02-2022