U izvrsno uređenom restoranu zapadnjačke kuhinje, dobro obučen par spusti noževe i vilice, gledajući u dobro obučenog, čistog konobara u bijelim rukavicama kako vadičepom polako otvara čep na boci vina, za obrok. Njih dvoje su sipali ukusno vino atraktivnih boja…
Da li vam ova scena izgleda poznato?Jednom kada izostane elegantni dio otvaranja boce, čini se da će raspoloženje cijele scene nestati.Upravo zbog toga ljudi uvijek podsvjesno smatraju da su vina sa čepovima često kvalitetnija.Je li to slučaj?Koje su prednosti i mane čepova od plute?
Čep od plute je napravljen od debele kore koja se zove hrast plutovina.Ceo čep od plute se direktno seče i buši na plutenoj ploči kako bi se dobio ceo čep od plute, kao i slomljeno drvo i polomljeni komadi.Čep od plute se ne izrađuje rezanjem i bušenjem cijele plutene ploče, već se može napraviti prikupljanjem ostataka plute nakon prethodnog rezanja i potom sortiranjem, lijepljenjem i presovanjem…
Jedna od velikih prednosti plute je što omogućava da mala količina kiseonika polako ulazi u vinsku bocu, tako da vino može dobiti kompleksnu i uravnoteženu aromu i ukus, pa je vrlo pogodno za vina sa potencijalom odležavanja.Trenutno, većina vina sa jakim potencijalom starenja će izabrati Koristi čep za zatvaranje boce.U cjelini, prirodni čep je najraniji čep koji se koristio kao čep za vino, a trenutno je najrašireniji čep za vino.
Međutim, čepovi nisu savršeni i bez nedostataka, kao što je kontaminacija čepova TCA, što je veliki problem.U nekim slučajevima, pluta će izazvati hemijsku reakciju za proizvodnju supstance koja se zove "trikloranizol (TCA)".Ako TCA supstanca dođe u kontakt s vinom, miris koji se proizvodi je vrlo neprijatan, pomalo sličan vlažnom.Miris krpa ili kartona, i ne mogu ga se riješiti.Jedan američki degustator vina jednom je prokomentarisao ozbiljnost kontaminacije TCA: "Jednom kada osjetite miris vina kontaminiranog TCA, nikada ga nećete zaboraviti do kraja života."
Zagađenje plute TCA je neizbježan nedostatak vina zatvorenog plutom (iako je udio mali, još uvijek postoji u maloj količini);o tome zašto pluta ima ovu supstancu, također postoje različita mišljenja.Vjeruje se da će čep za vino nositi neke tvari tokom procesa dezinfekcije, a zatim naići na bakterije i gljivice i druge tvari koje će se kombinirati da bi proizvele trikloroanizol (TCA).
Sve u svemu, čepovi su dobri i loši za pakovanje vina.Ne možemo suditi o kvaliteti vina po tome da li je upakovano u plutu.Nećete znati dok aroma vina ne natopi vaše nepce.
Vrijeme objave: Jun-28-2022