Opišite kiselost
Vjerujem da su svi jako upoznati sa ukusom "kiselog". Kada pijete vino s velikom kiselitetom, možete osjetiti puno pljuvačke u ustima, a obrazi se ne mogu samatirati. Sauvignon Blanc i Riesling su dva dobro priznata prirodna vina visoke kiseline.
Neka vina, posebno crvena vina, toliko su intenzivne da je možda teško osjetiti kiselost direktno kad ih pijete. Međutim, sve dok obraćate pažnju na bilo da unutrašnjost usta, posebno bočne strane i dno jezika, nakon pijenja počne izdvajati puno sline nakon pića, možete grubo suditi o njegovoj razini kiselosti.
Ako postoji puno pljuvačke, to znači da je kiselost vina zaista velika. Općenito, bijela vina imaju veću kiselost od crvenih vina. Neka desertna vina također mogu imati visoku kiselost, ali kiselost je uglavnom dobro uravnotežena s slatkoćom, tako da se neće osjećati posebno kiselo kad ga popijete.
Opišite tanine
Tanini se vežu za proteine u ustima, koja mogu učiniti usta suhom i adstrigentnim. Kiselina će dodati gorčini tanina, pa ako vino ne samo visoko u kiselosti, već i teška u Taninima, osjećaće se Jerky i teško je piti kada je mlad.
Međutim, nakon vinskog uzrasta, neki od tanina postat će kristali i talog kao oksidacija napreduje; Tokom ovog procesa, sami tanini će takođe podvrgnuti određenim promjenama, postajući sitniji, podatni i čak možda mekiju kao baršun.
U ovom trenutku, ako ponovo okusite ovo vino, postat će se vrlo razlikovati od kada je bio mlad, ukus će biti više okruglo i podatno, a u uopće neće biti zelene trake.
Opišite tijelo
Vino tijelo odnosi se na "težinu" i "zasićenost" da vino donosi u usta.
Ako je vino ukupno uravnoteženo, znači da su njegovi okusi, tijelo i razne komponente dosegle stanje sklada. Budući da alkohol može dodati tijelo u vino, vina koja su preniski alkohol mogu se pojaviti nagnuti; Suprotno tome, vina koja su visokog alkohola imaju tendenciju da budu putnika.
Pored toga, veća koncentracija suvih ekstrakata (uključujući šećere, nehlapljive kiseline, minerale, fenolics i glicerol) u vinu, teže će biti vino. Kad se vino sazrijeva u hrastovim bačvama, tijelo vina također će se povećati zbog isparavanja dijela tečnosti, što povećava koncentraciju suvih ekstrakata.
Vrijeme objavljivanja: Sep-02-2022