Opišite kiselost
Vjerujem da je svima dobro poznat okus "kiselog".Kada pijete vino sa visokom kiselinom, u ustima se osjeća puno pljuvačke, a obrazi se ne mogu sami stisnuti.Sauvignon Blanc i Riesling su dva dobro poznata prirodna vina visoke kiseline.
Neka vina, posebno crna vina, toliko su intenzivna da je teško osjetiti kiselost direktno kada ih pijete.Međutim, sve dok pazite na to da li unutrašnjost usta, posebno sa strane i donji dio jezika, počinje lučiti puno pljuvačke nakon pijenja, možete otprilike ocijeniti njenu kiselost.
Ako ima puno sline, to znači da je kiselost vina zaista visoka.Općenito, bela vina imaju veću kiselost od crnih vina.Neka desertna vina mogu imati i visoku kiselost, ali je kiselost općenito dobro izbalansirana sa slatkoćom, tako da neće biti posebno kiselo kada ih pijete.
Opišite tanine
Tanini se vezuju za proteine u ustima, što može učiniti usta suvim i astringentnim.Kiselina će pojačati gorčinu tanina, pa ako vino nije samo visoke kiselosti, već i puno tanina, ono će se osjećati kao da je trzavo i teško se piti dok je mlado.
Međutim, nakon što vino odleži, neki od tanina će postati kristali i taložiti se kako oksidacija napreduje;tokom ovog procesa i sami tanini će takođe pretrpjeti određene promjene, postajući finiji, gipki, pa čak i možda mekani kao somot.
U ovom trenutku, ako ponovo kušate ovo vino, ono će postati sasvim drugačije nego kad je bilo mlado, okus će biti okrugliji i podatniji, a zelene trpkosti uopće neće biti.
Opišite tijelo
Vinsko tijelo odnosi se na “težinu” i “zasićenost” koju vino donosi ustima.
Ako je vino sveukupno izbalansirano, to znači da su njegovi okusi, tijelo i različite komponente dostigle stanje harmonije.Budući da alkohol može dodati tijelo vinu, vina koja imaju previše alkohola mogu izgledati mršava;nasuprot tome, vina koja su bogata alkoholom imaju tendenciju da budu punijeg tijela.
Osim toga, što je veća koncentracija suhih ekstrakata (uključujući šećere, nehlapljive kiseline, minerale, fenole i glicerol) u vinu, to će vino biti teže.Kada vino sazrijeva u hrastovim bačvama, tijelo vina će se povećati i zbog isparavanja dijela tekućine, što povećava koncentraciju suhih ekstrakata.
Vrijeme objave: Sep-02-2022