Kako razumjeti životni ciklus vina?

Aroma i ukus dobre boce vina nikada nije fiksiran, menja se tokom vremena, čak i tokom trajanja zabave. Degustacija i hvatanje ovih promjena srcem je radost kušanja vina. Danas ćemo govoriti o životnom ciklusu vina.

Na tržištu zrelih vina vino nema rok trajanja, već period pijenja. Kao i ljudi, vino ima svoj životni ciklus. Njegov život mora doživjeti od djetinjstva do mladosti, kontinuirani razvoj, postepeno dostizanje zrelosti, a zatim postepeno opadanje, ulazak u starost i konačno umiranje.

U životnom toku vina, evolucija arome je bliska promeni godišnjih doba. Mlada vina nam dolaze korakom proljeća, a uz melodiju ljeta sve su bolja i bolja. Od zrelosti do opadanja, pitoma aroma vina podsjeća na jesenju berbu, a konačno dolazi do kraja života s dolaskom zime.

Životni ciklus je odličan način da nam pomogne da procenimo životni vek vina i njegovu zrelost.
Razlike između različitih vina su očigledne, neka vina su još mlada sa 5 godina, dok su druga iste starosti već stara. Kao i ljudi, ono što utiče na naše životno stanje često nisu godine, već mentalitet.

lagano vino proljeće
Arome zelenih biljnih klica, cvijeća, svježeg voća, kiselog voća i slatkiša.
vrhunsko vinsko ljeto

Arome sijena, botaničkih začina, zrelog voća, smolastog drveća, pečene hrane i minerala kao što je nafta.

srednje odležano vino jesen
Mirisi suvog voća, pirea, meda, keksa, grmlja, pečuraka, duvana, kože, krzna i drugih životinja.
berba vina zimnica

Arome kandiranog voća, divlje ptice, mošusa, ambera, tartufa, zemlje, pokvarenog voća, buđavih gljiva u prestarjelim vinima. Vino koje dođe do kraja svog vijeka nema više aroma.

Po zakonu da sve raste i pada, gotovo je nemoguće da vino zablista u svakoj fazi svog života. Vina koja pokazuju zrelu i elegantnu jesensku aromu vjerovatno će biti osrednja u mladosti.

Kušajte vino, iskusite život, oplemenite mudrost

Yuval Harari, vrhunski izraelski istoričar, rekao je u "Kratkoj istoriji budućnosti" da je znanje = iskustvo X osetljivost, što znači da način na koji se traga za znanjem zahteva godine iskustva da se akumulira i da se ispolji osetljivost, tako da mi može biti ispravno razumjeti ova iskustva. Osjećajnost nije apstraktna sposobnost koja se može razviti čitanjem knjige ili slušanjem govora, već praktična vještina koja se mora sazreti u praksi. A degustacija vina je odličan način za vježbanje osjetljivosti.
U svijetu vina postoje stotine različitih mirisa, od kojih nije sve lako prepoznati. Kako bi ih identificirali, stručnjaci klasificiraju i reorganiziraju ove mirise, poput voća, koji se mogu podijeliti na citruse, crveno voće, crno voće i tropsko voće.

Ako želite bolje cijeniti kompleksne arome u vinu, osjetiti promjene u životnom ciklusu vina, za svaku aromu morate pokušati da se setite njegovog mirisa, ako ga se ne možete sjetiti, morate ga pomirisati sebe. Kupite sezonsko voće i cvijeće ili pomirišite parfem s jednim cvijetom, žvačite čokoladicu ili prošetajte šumom.
Kao što je Wilhelm von Humboldt, važna ličnost u izgradnji modernog obrazovnog sistema, jednom rekao početkom 19. vijeka, svrha postojanja je „izvući mudrost iz najšireg životnog iskustva“. Takođe je napisao: “Postoji samo jedan vrh koji treba osvojiti u životu – pokušati iskusiti kako je biti čovjek.”
To je razlog zašto su ljubitelji vina ovisni o vinu