Da biste razumjeli viski, morate znati bačve koje se koriste, jer većina okusa viskija dolazi iz drvenih buradi. Za analogiju, viski je čaj, a drvena bačva su vrećice čaja. Viski je, kao i rum, sav mračni duh. Prvobitno, sva destilirana žestoka pića su gotovo prozirna nakon destilacije. Razlog zašto ih zovu “Dark spirit” je zato što izvlače ukus i boju iz drvene bačve. Da biste razumjeli njegov stil ukusa, možete odabrati vino koje vam odgovara. Ovoga puta, obični ljudi se lako mogu zbuniti, razlika između viskija i rakije. Nemojte reći da ne razumete nakon što ste ga pročitali!
Ponekad kada dođem u vinoteku, bilo da se radi o laganom ili besplatnom piću i želim da naručim neko žestoko piće, možda ne znam kako odabrati viski i rakiju, da li želim crnu kartu ili Remy. Da ne spominjemo brend, oba su destilovana žestoka pića sa stepenom većim od 40 stepeni. U stvari, viski i rakija se takođe lako razlikuju od ukusnih pupoljaka. Uopšteno govoreći, aroma i ukus rakije mogu biti jači i slađi, zbog različitih materijala za pripremu.
Viski
Viski koristi žitarice kao što su slad, ječam, pšenica, raž i kukuruz, dok Brandy koristi voće, uglavnom grožđe. Većina viskija odležava u drvenim bačvama, ali rakija nije nužno. Ako ste bili u francuskoj vinskoj regiji, neka područja bogata jabukama i kruškama imaju rakiju. Ne smiju odležavati u drvenim bačvama, pa je boja prozirna. Ovaj put uglavnom govorim o rakiji koja će odležavati u drvenim bačvama i kuvati od grožđa. Budući da se kuva od voća, rakija će biti malo više voćna i slatka od viskija.
Postoje razlike u procesu destilacije. Viski koristi samo lonac ili neprekidne destilete. Prvi ima jači okus, drugi je pogodniji za masovnu proizvodnju, ali okus se lako gubi; dok Brandy koristi drevnu destilaciju lonca Charente. Francuski (Charentais Destillation), okus je također relativno jak, Charente je francuska pokrajina u kojoj se nalazi područje Cognac (Cognac), a Brandy proizveden u legalnom proizvodnom području Cognac može se nazvati Cognac (Cognac), razum je ekvivalentan u šampanjcu.
Posljednje je bure i godina. Kaže se da više od 70% okusa viskija dolazi iz bureta, dok su različite bačve koje koristi Whisky u Škotskoj, kao što su burbon i šeri, sve rabljene stare bačve (Whisky u Sjedinjenim Državama koristi potpuno nove bačve ) hrastove bačve), pa nasljeđuje okus vina u koje je pakovano. Što se tiče rakije, posebno konjaka, uticaj hrastovih buradi je takođe prioritet. Uostalom, okus i boja potiču iz buradi, a uloga buradi je poput vrećice čaja. Štaviše, konjak propisuje da sirovine koje se koriste u bačvama moraju biti hrastovi stari od 125 do 200 godina. Za hrastove bačve za starenje konjaka mogu se koristiti samo dva francuska hrasta – Quercus pedunculata i Quercus sessiliflora. Većina buradi je napravljena od ručnog rada, tako da je po cijeni konjak skuplji od viskija.
U procesu starenja, postoje dobici i gubici. Viski ima “Angel's Share” za isparavanje vina, a konjak takođe ima “La Part des Anges” sa skoro istim značenjem. Što se tiče starosti, škotski zakon propisuje da se može nazvati viskijem nakon što je odležao više od tri godine u hrastovim bačvama. Radije da bude označeno sa “NAS” (Non-Age-Statement).
Što se tiče konjaka, nema potrebe za obilježavanjem godine. Umjesto toga, označen je sa VS, VSOP i XO. VS znači 2 godine u drvenim bačvama, dok je VSOP 3 do 6 godina, a XO najmanje 6 godina. Drugim riječima, sa stanovišta komercijalnih i regulatornih ograničenja, moguće je da će viski s označenom godinom općenito duže odležati od konjaka. Na kraju krajeva, 12-godišnji viski sada se od strane onih koji piju smatraju uobičajenim pićem, pa kako se konjak od 6 godina može smatrati pićem? materija. Međutim, neki francuski vinari smatraju da konjak može dostići svoj vrhunac nakon 35 do 40 godina odležavanja u bačvama, pa čuveni konjak ima taj nivo u većini godina.
Vrijeme objave: 01.11.2022