Da biste razumjeli viski, morate znati bačve koje se koriste, jer većina okusa viskija dolazi iz drvenih buradi.Za analogiju, viski je čaj, a drvena bačva su vrećice čaja.Viski je, kao i rum, sav mračni duh.Prvobitno, sva destilirana žestoka pića su nakon destilacije gotovo prozirna.Razlog zašto ih zovu “Dark spirit” je zato što izvlače ukus i boju iz drvene bačve.Da biste razumjeli njegov stil ukusa, možete odabrati vino koje vam odgovara.Ovoga puta, obični ljudi se lako mogu zbuniti, razlika između viskija i rakije.Nemojte reći da ne razumete nakon što ste ga pročitali!
Ponekad kada dođem u vinoteku, bilo da se radi o laganom ili besplatnom piću i želim da naručim neko žestoko piće, možda ne znam kako odabrati viski i rakiju, da li želim crnu kartu ili Remy.Da ne spominjemo brend, oba su destilovana žestoka pića sa stepenom većim od 40 stepeni.U stvari, viski i rakija se takođe lako razlikuju od ukusnih pupoljaka.Uopšteno govoreći, aroma i okus rakije mogu biti jači i slađi, zbog različitih materijala za pripremu.
Viski
Viski koristi žitarice kao što su slad, ječam, pšenica, raž i kukuruz, dok Brandy koristi voće, uglavnom grožđe.Većina viskija odležava u drvenim bačvama, ali rakija nije nužno.Ako ste bili u francuskoj vinskoj regiji, neka područja bogata jabukama i kruškama imaju rakiju.Ne smiju odležavati u drvenim bačvama, pa je boja prozirna.Ovaj put uglavnom govorim o rakiji koja će odležavati u drvenim bačvama i kuvati od grožđa.Budući da se kuva od voća, rakija će biti malo više voćna i slatka od viskija.
Postoje razlike u procesu destilacije.Viski koristi samo lonac ili neprekidne destilete.Prvi ima jači okus, drugi je pogodniji za masovnu proizvodnju, ali okus se lako gubi;dok Brandy koristi drevnu destilaciju lonca Charente.Francuski (Charentais Destillation), okus je također relativno jak, Charente je francuska pokrajina u kojoj se nalazi područje Cognac (Cognac), a Brandy proizveden u legalnom proizvodnom području Cognac može se nazvati Cognac (Cognac), razum je ekvivalentan u šampanjcu.
Posljednje je bure i godina.Kaže se da više od 70% okusa viskija dolazi iz bureta, dok su različite bačve koje koristi Whisky u Škotskoj, kao što su burbon i šeri, sve rabljene stare bačve (Whisky u Sjedinjenim Državama koristi potpuno nove bačve ) hrastove bačve), pa nasljeđuje okus vina u koje je pakovano.Što se tiče rakije, posebno konjaka, uticaj hrastovih buradi je takođe prioritet.Uostalom, okus i boja potiču iz buradi, a uloga buradi je poput vrećice čaja.Štaviše, konjak predviđa da sirovine koje se koriste u bačvama moraju biti hrastovi stari od 125 do 200 godina.Za hrastove bačve za starenje konjaka mogu se koristiti samo dva francuska hrasta – Quercus pedunculata i Quercus sessiliflora.Većina buradi je napravljena od ručnog rada, tako da je po cijeni konjak skuplji od viskija.
U procesu starenja, postoje dobici i gubici.Viski ima “Angel's Share” za isparavanje vina, a konjak takođe ima “La Part des Anges” sa skoro istim značenjem.Što se tiče starosti, škotski zakon propisuje da se može nazvati viskijem nakon što je odležao više od tri godine u hrastovim bačvama.Radije da bude označeno sa “NAS” (Non-Age-Statement).
Što se tiče konjaka, nema potrebe za obilježavanjem godine.Umjesto toga, označen je sa VS, VSOP i XO.VS znači 2 godine u drvenim bačvama, dok je VSOP 3 do 6 godina, a XO je najmanje 6 godina.Drugim riječima, sa stanovišta komercijalnih i regulatornih ograničenja, moguće je da će viski s označenom godinom općenito duže odležati od konjaka.Na kraju krajeva, viski star 12 godina sada se od strane onih koji piju smatraju uobičajenim pićem, pa kako se konjak od 6 godina može smatrati pićem?stvar.Međutim, neki francuski vinari smatraju da konjak može dostići svoj vrhunac nakon 35 do 40 godina odležavanja u bačvama, pa čuveni konjak ima ovaj nivo u većini godina.
Vrijeme objave: 01.11.2022